省錢大作戰 今天轉戰到 烹飪篇
先說點小回憶 小時後的A-Wii爹娘平時有在訓練 有教我們下廚烹飪
當然 沒有被要求很困難的菜餚 都是些簡單的家常菜 早餐 蔥油餅 等等
喜歡動手下廚 國中也曾經被張老爹慫恿去參加烹飪比賽 (但後來沒參加啦)
後來到外地唸書 有機會也都會想要親手做佳餚美食
以下 就來介紹一下 簡單又美味的滷肉
是乳牛裝扮的小廚手
材料
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米血 厚度大小適中
蒜仁 5-10顆 切片
雞蛋 6顆
海帶 10片
豆乾(白) 切片
雞腳
雞翅
豬肉(梅花肉)
豬皮(可以買還有點肥肉) 切大小適中 一口入的大小
青蔥段 2~3支
以下依個人口味增加
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薑片 3~5片
八角 3粒
辣椒 1~2條 切齊
調味料
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醬油(蹄胡味) 250cc 薄鹽醬油味道比較淡
豆瓣醬 1~2湯匙
冰糖 2~3湯匙
雞粉或雞塊 1湯匙
米酒 3湯匙
器材
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滷鍋 有悶燒鍋更好
準備完了 就要開始動工囉
1) 梅花肉切塊 買肉的時候 可以請店家先切好, 雞腳 雞翅 豬皮在烹煮前要洗淨
2) 將雞蛋放入冷水煮熟(不要用滾水喔 否則雞彈殼有可能會裂開造成白煮蛋看起來不完整喔) 煮熟後剝去外殼
3) 熱鍋 下油 中火 爆香蒜仁 薑片 青蔥段, 將梅花肉塊炒香 至肉外表稍熟 接著繼續將調味料置入 上鍋蓋悶一下
4) 拿滷鍋 將悶好的肉塊和 雞腳 雞翅 豬皮倒入 加入熱水（水要超過肉塊多一些）用大火煮至滾沸後 放入白煮蛋 豆乾 米血(注意米血不要沉到鍋底喔 要不然會吸底)蓋上滷鍋蓋 轉小火煮約20分鐘
5-1) 將海帶置入(因為海帶很容易熟 太早放入 會變的很軟) 再慢煮個10分鐘後就完成囉
或
5-2) 將海帶置入 大火煮沸後 將滷鍋置入悶燒鍋 就完成囉
步驟期間 如果水位不足 可以適時加水 祝各位也可以完成這道美食囉
主菜 降的份量就可以餵飽4位客官囉 經濟又實惠
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